¿Que es un consejero Sommelier?

El Consejero Sommelier realiza la selección de los vinos, licores, alcoholes, champanes y todas las bebidas para sus clientes siendo un experto en estos temas. Sus conocimientos le permiten aconsejar al cliente según sus gustos, sus deseos y sus recursos. También se ocupa de la gestión del stock en la empresa. Aconseja a las empresas sobre los vinos que figuraran en la carta del restaurante o en un espacio de venta.

Antes de tomar una decisión con respecto a sus proveedores, ha de proceder de antemano a su degustación. El aprovisionamiento debe realizarse en acorde con el ambiente, la relevancia, la notoriedad y las exigencias de los clientes. Prepara la lista de vinos, tras haberlos evaluado y organizarlo de acuerdo a su fechas respectivas. Debe asegurar la gestión de todos los alcoholes disponibles en el mercado. Igualmente aconseja al cliente acerca del vino que acompaña los platos.

Está capacitado para realizar el servicio del vino y explicarlo a los clientes.
Así mismo de un punto de vista técnico, ha de entender los principios de las cepas y de la producción de vinos, conocer los grands crus y productores de vino de renombre, así como los diferentes tipos de vino y sus características respectivas.

De manera general, se encuentran “Consejeros Sommelier” entre personal hotelero, negocio de vino, producción, turismo, distribución; cuyas funciones son la selección de vinos, negociación de las condiciones financieras, presentar y aconsejar, directa o indirectamente, al cliente y al consumidor entre otras.

¿Cuáles son los objetivos de la formación y que
diploma se me concede al finalizarlo?

Diploma sommelier international CAFA

Reconocido en Francia e Internacionalmente

  • Degustación de vinos y licores
  • Analysis sensorial de vinos del mundo entero
  • Laboratorio de degustacion
  • Aconsejar sobre vinos y licores
  • Buscar, comprar y seleccionar vinos y licores
  • Vinificación
  • Viticultura
  • Maridajes
  • Gestionar las bodegas y establecer ofertas comerciales
  • Organizar eventos promocionales y animar catas de vino

Abierto a todo público apasionado por el vino, mayor de 21 años.

  • Gerente/jefe de bodega
  • Catador profesional
  • Representante en ventas
  • Gerente de sección bebidas
  • Comercial importación/exportación
  • Sumiller/ Chef sumiller
  • Periodista especializado
  • Etc…

¿Cual es el programa para la formación de sommelier?

EL DIPLOMA DE CONSEJERO SOMMELIER, INSCRITO EN EL REGISTRO NACIONAL FRANCES DE CERTIFICACIONES PROFESIONALES – RECONOCIDO EN FRANCIA E INTERNACIONALMENTE.

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PASAPORTE 1

Técnicas de degustación, fundamentos de viticultura y de vinificación, enología, maridajes y talleres prácticos. Laboratorios de entrenamiento en la degustación.

PASAPORTE 2

Francia – “Terroir”, sus vinos, legislación y clasificaciones, talleres prácticos de sommelería, análisis sensorial.

PASAPORTE 3

Los grandes países Europeos, el Viejo Mundo – “Terroir”, sus vinos, legislación y clasificaciones, mercadeo del vino y creación de eventos vinícolas, Creación e importancia de la tonelería (barril).

PASAPORTE 4

Estudio a fondo de los Viñedos del Nuevo Mundo, cocteleria, defectos del vino, bebidas calientes (café, te).

PASAPORTE 5

Conocimiento especializado de espirituosos, cervezas, cigarros, lenguaje técnico del vino en Ingles, creación de una cava, técnicas comerciales.

  • Acorde de vinos y manjares, así como talleres prácticos de maridajes
  • Laboratorios intensivos, regulares y progresivos de la degustación.

Conferenciantes del ámbito profesional :

  • Conferencias de propietarios, viticultores, sumilleres, etc
  • Antiguos alumnos
  • Diploma de Escuela Superior
  • No se requiere pre-requisito, pero se recomienda haber tomado el curso introductorio CAFA. También cursos y lecturas relacionadas al vino, licores y gastronomía.
  • 140 horas repartidas entre los meses de Febrero de 2018 y Junio de 2018, inicio de la formación el 6 de febrero de 2018
  • 50 horas de prácticas en empresa (requisito para aquellos que quieran tomar el examen final)

Se puede optar por seguir la formación durante un periodo extendido de dos años bajo las condiciones siguientes:

  • Dispone de dos años para completar los 5 pasaporte (Niveles)
  • El nivel 1 ha de ser aprobado primero
  • Para el resto de los pasaportes, no hay orden particular para tomarlos

¿Cuales son las fechas y los horarios de las próximas
sesiones de formación ?

Fechas de las próximas formaciones de Consejero sommelier:
Próxima sesión: del 7 de abril de 2018 al 18 de agosto de 2018

(El programa se ofrece una vez al año)

Mes Dia# Dia Hora
Pasaporte 1 abril 7 – 14 – 21 Sábado 9:30AM -6:30 PM
Pasaporte 2 abril / mayo 28 – 5 – 19 Sábado 9:30AM -6:30 PM
Pasaporte 3 junio 2 – 9 – 23 Sábado 9:30AM – 6:30 PM
Pasaporte 4 junio / julia 30, 14, 21 Sábado 9:30AM – 6:30 PM
Pasaporte 5 agosto 4, 11, 18 Sábado 9:30AM – 6:30 PM
 Exámenes sept 15 Sábado 10 AM – 4 PM
sept 17-20 L-J 6-10 PM
  Graduación sept 29  Sabado A partir 5PM

¿Como inscribirse?

Favor de llenar el formulario de preinscripción.
Consejero Sommelier

  • Clases ofrecidas en Español.
  • Ejercicios y laboratorios de degustación intensivos, regulares y progresivos.
  • Ejercicios practicos de servicio
  • Soluciones y moléculas aromáticas para entrenamiento sensorial utilizadas durante los cursos.
  • Evaluaciones periódicas para medir progreso.
  • Material pedagógico.
  • Intervenciones de profesionales reconocidos ; dueños de bodegas, viticultores, sommeliers
  • Utilización de copas especializadas en degustación marca “Riedel”, disponible en todas las degustaciones.
  • Auditorio de clases especial degustacion.
  • Selección de más de 150 vinos y licores a degustar.
  • Gastos administrativos.
  • Entrenamiento y docencia por instructores graduados y conferenciantes especializados (140 horas didácticas)
  • Certificación de Formación CAFA PR (Attestation de Formation) Confirma cumplimiento y asistencia en los 5 Pasaportes (niveles ) de CAFA PR.
  • Exámenes finales con jurado en Puerto Rico (orales y escritos).
  • Registro examen final $125 y repaso $30
  • Internados en compañías reconocidas
  • Asistir a los 5 Pasaportes del Diploma Sommelier CAFA PR
  • Obtener resultados de  60 % o mas en cada prueba y un total de 70% o mas en la totalidad de las mismas.