¿ Cuál son los objetivos de la formación y que certificado preparo ?
Certificado : Acta de Participación Formación en Cervezas
- Capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la cultura del cerveza, elaboración, comercialización, servicio y consumo.
- Conocimientos técnicos, artesanales e industriales implicados en los objetos con los que trabaja el profesional en cerveza
- Evaluación, degustación sensorial diferentes estilos; Ales y Lagers.
- Investigación y desarrollo relacionados con la cerveza, tanto en los aspectos técnicos (instrumentos de trabajo, conservación, etc.) como en los aspectos relacionados con el producto en sí.
- Desempeñar tareas y elaboración de cervezas (Home Brewers); practica real internado en una cervecería.
- Gastronomía y Cerveza, armonía básica
- Ventas y Comercialización
Abierto a todo el publico apasionado por la cerveza, mayor de 21 años. Requisito sugerido para los interesados en tomar el Diploma Sommelier Internacional en Vinos y Espirituosos.
- Elaboración Cerveza industrial y artesanal (Home Brewers)
- Comercial importación/exportación de cervezas
- Representante en ventas Cervezas
- Consejero especializado en restaurant/ tienda boutique de cervezas
- Gerente de cervecería
- Preparación Catador/ juez profesional de cerveza BJCP (Beer Judge Certification Program)
- Preparación Diploma Sommelier Vinos y Espirituosos
- Preparación Diploma Sommelier de Cerveza (Cicerone)
- Preparación Diploma Maestro Cervecero
- Periodista especializado
- Otros…
¿Cuál es el Programa para la formación en Cervezas ?
El curso esta diseñado para que los participantes obtengan destrezas tanto teóricas como practicas.
El 50 % del curso sera en el salon de clases y el otro 50% sera elaborando cervezas a través de un programa de internado.
Evaluación Sensorial:
Identificación de diferentes estilos, fallas, errores a evitar y estrategias de corrección.
Protocolo de servicio y tipos de cristalería
Historia y Estilos : Ales y Lagers
Las técnicas de Elaboración:
Ingredientes crudos: agua, granos, lúpulo y adjuntos (química, biología y bioquímica)
Tecnología en proceso
Levadura y Bacterias: Manipulación, propagación, inoculación y degradación.
Limpieza y Saneamiento
Fundamentos de Clarificacion y Filtración
Consideraciones y Selección de Equipos
Envejecimiento y almacenamiento (tanques, barriles y tonelería)
Acabado y Embalaje
Desarrollo de recetas y tendencias del mercado
Regulaciones y Requisitos (Federal / Estado)
Análisis sensorial: conceptos básicos para QA / QC y programas sensoriales internos
Gastronomía y Cerveza; Armonía Básica
Comercialización
Laboratorios intensivos, regulares y progresivos de la degustación
- No se requiere prerrequisito
- Mayor de 21 años
36 horas , repartidas en 18 horas en el salón de clases y 18 horas practicas en internado en una cervecería.
¿Cuáles son las fechas y los horarios de las próximas sesiones de formación?
El programa se ofrece una vez al año
| Horarios | Fecha Horreo | Fecha en el Internado |
|---|---|---|
| 9:30-4:30 | sábados 18, 25 de sept y 2,9 de oct | Opcional |
¿Como inscribirse?
Favor de llenar el formulario de preinscripción.
- Experto en Cervezas$425
- Clases y material en Español.
- Ejercicios y laboratorios de degustación intensivos, regulares y progresivos.
- Internado en cervecería reconocida y de alta calidad.
- Utilización de copas especializadas en degustación marca “Riedel”, disponible en todas las degustaciones
- Material pedagógico.
- Degustacion de más de 40 cervezas.
- Auditorio de clases especial degustación.
- Gastos administrativos.
- Entrenamiento y docencia por instructores graduados y conferenciantes especializados: Master en ciencias y tecnología cervecera y Sommelier en Cervezas -Cicerone.
- Sistema de Evaluación : Prueba escrita (50% de la nota). Prueba de degustación de cervezas (50 % de la nota).
- Es necesario un 75% asistencia y obtener un mínimo de 70 % puntos en cada prueba para hacer media y obtener, acta de Participación Formación en Cerveza.
CAFA Francia 